大家好，牛排如何摆盘相信很多的网友都不是很明白，包括牛排摆盘也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于牛排如何摆盘和牛排摆盘的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

本文目录

不同于中式餐馆繁华的摆盘风格，西式牛排的摆盘崇尚简单、和谐。很多牛排爱好者在煎好牛排后总有一个小烦恼：怎么摆盘比较好看呢？特别是对文艺青年们来说，摆盘拍照简直是无法省略的一部分。

今天小编就给大家介绍一些简单大方的摆盘，还有一些配菜的建议哦。不过首先，你需要一个简单的大盘子，圆的方的根据你自己喜好选择，白色的即可。

1.



所需配菜

●土豆

●西兰花

这款摆盘的配菜具有美国西餐的元素，土豆和西兰花是牛排最常见的配菜。

做法

●西兰花白灼。因为西兰花质地较硬，所以水煮的时间要久一点。

●土豆油炸。热锅后将切好的土豆块放入油中至金黄色，捞起来后撒上一些椒盐粉。

2.

所需配菜

●草莓

●苦苣

这款摆盘的风格清新简约，苦苣作为西餐常见的配菜点缀于牛排上，摆盘瞬间高大上起来惹。再加上红色元素草莓的搭配，色泽变得丰富。其实水果搭配牛排即好看又有营养，大家还可以尝试一下用奇异果、樱桃、柠檬、橙子等色彩鲜艳的水果来进行搭配。

做法

●将草莓切成两半，随意摆弄即可。

●苦苣可进行白灼，记住，用开水烫一下即可，以免影响色彩和品味。

3.



所需配菜

●西红柿

●生菜

作为维生素含量之高的西红柿，在与牛排配合中能发挥出出色的营养价值。再加上生菜可口的搭配，这款配菜剩在味道。

做法

●将西红柿抹上橄榄油，再洒上盐和现磨黑胡椒，放入烤箱中烤约10分钟左右，直到皮皱裂开即可。（意式做法中喜欢将芝士塞入西红柿中一起烤，简直香极了，不过嫌麻烦的同学可以忽略啦）

●生菜洗净即可，不过夏天到了，用开水烫一下会更适合哦。

4.



所需配菜

●芥兰

●蒜头

●土豆

芥兰是中国南方很喜欢吃的蔬菜之一。土豆的香腻配上蒜头的激烈，跟牛排产生不可思议的碰撞，不过还好，有了芥兰，中和了其中的油腻和浓烈。

做法

●芥兰白灼三四根即可，随意地摆放于牛排上。

●蒜头选择适中的大小，放入锅中炒至有点小焦为止。

●选择小个头的土豆，切成两半，放入油中炸至金黄为止。再洒上盐和现磨黑胡椒。

5.



所需配菜

●鸡腿菇

●芦笋

芦笋是牛排摆盘常用的配菜之一，口感较嫩，清甜可口。鸡腿菇则略有嚼劲，味道鲜美，并且还可以促进食欲和消化。

做法

●芦笋记得去掉老根，选取细嫩的部分，两根即可。不怕麻烦的同学还可以加上香油、姜、盐进行凉拌，味道也不错哦。

●为了美观，可以把鸡腿菇切成方形，如图中一样。然后放入锅中煎制，加上一点料酒和酱油，熟了之后放于盘上即可。

6.



所需配菜

●芝麻菜

●圣女果

可能大家会比较少见芝麻菜，但是在西餐上还是很常见的，因为它线条长短有形，很适合摆盘。加上小西红柿点缀，有点乡村牛排的意味。

做法

●拿一小把芝麻菜，自然地摆放于牛排的后方。为了保持菜形，不做白灼，但如果想食用还是用开水煮下为好

●将圣女果洗干净，切成两半，如星星般点缀于牛排的四周。

7.



所需配菜

●薄荷叶

●西红柿

●蒜头

以绿、红、白三色为配色的摆盘看起来让人非常有食欲，特别是看到薄荷叶，有种清爽的感觉，夏天吃牛排在上面点缀薄荷叶是很好的选择。

做法

●将西红柿洗静，切成四份之一大，拿两瓣立起与牛排相依，作花瓣状（不喜欢吃皮的同学可以将皮去掉，颜色更加清爽）

●蒜头放油中炒过，放点盐提味即可。最好炒到五分熟，保持蒜头的颜色，不要过焦。

8.



所需配菜

●弯豆

●西兰花

●圣女果

弯豆也是常见的牛排配菜，因为长短适合，所以非常好搭配。

做法

●弯豆可以白灼，洒上点盐巴即可。也有同学喜欢把弯豆炒完后与牛排一起吃，记住弯豆与其他配菜搭一起时不要放太多，三四根即可。

●西兰花白灼后洒点现磨胡椒和盐即可，或者啥也不加。

●圣女果切一半，放在其中点缀即可。

其实牛排的摆盘非常随意，配菜要尽量简单，选择微酸微辛辣的蔬菜可以解开牛排的肥腻，如果同样也以烧烤的手法来料理，与牛排在味道上能保持一致，数量不能太多，以清口为主。

暴酱牛排：

1．选用新鲜的牛排，洗净之后用葱．姜．蒜．盐．料酒．八角．陈皮．腌制1小时左右。

2．爆油！爆叭叭地响哦，真可怕！

3．放干辣椒和干花椒，这步根据个人口味酌情添加啦！

实际上是一点儿也不辣的！在放的时候会有点儿呛人

4．现在当然是要把牛排给放下去啦！不要一下子倒下去，慢慢地几块几块地放

因为在腌牛排的过程中会出现血水，一下子倒下去，血水也跟着下去啦！！

然后就是不断地抄，把锅里的水抄干，牛肉变色！哇，这时候有点儿香啦！

5．炒到一定程度，就放开水酱油开始炖！

6．等到水差不多干了之后，香气四溢！！哇哇哇

7．这时候可以起锅啦，做好的牛排色香味全呀！！

所以现在大家看到的才是牛排真正做出来的原色，好好看好好吃哦！！

8．最后呀，再放点青辣椒丝上去，哇，美味的微麻辣牛排就大功告成啦！！

===================================

沾酱牛排

材料：去骨牛小排6两、豆芽菜4两、金针菇2两、葱2根、辣椒1条、姜丝1两、香菜半两、香油少许

调味料：酱油2大匙、水6匙、糖半茶匙、美极酱油少许、米酒少许

一、牛小排切薄片，用水泡软。

二、葱切葱丝，辣椒切末，起油锅用半匙油爆香葱、辣椒及姜丝，并与调味料混合煮开盛起当沾料。

三、锅烧热水，水滚后关火放入牛小排用余温灼熟捞起备用。

四、锅过1匙油炒豆芽菜、洒少许米酒，再加入金针菇，快速翻炒盛盘，将烫熟的牛小排片铺上，淋少许香油即成。

五、食用时，将牛小排片沾酱料即可。

=========================================

黑胡椒酱牛排

材料：菲力牛排，鲜蘑菇（切丁），甜椒（切丁）。

调味料：橄榄油一大匙，黑胡椒酱两大匙，红葡萄酒两大匙，盐少许。

做法：牛排两面撒上少许盐／胡椒粉，腌20分钟。煎锅底抹上少许油，烧热后放进牛排以中火煎成个人喜好的熟度（我做约六分熟），摆盘。煎牛排锅里加一大匙橄榄油烧热，放进甜椒／蘑菇翻炒片刻，加葡萄酒烧开（至锅底的凝固酱汁溶化），加入黑胡椒酱，少许盐拌炒均匀，淋于牛排周边即可。

沙拉可用任何个人喜爱的生菜，我加了番茄／胡箩卜／黄瓜／西芹和母鸭喜欢的食用花（这我吃不惯）。用了凯撒沙拉酱，味道比较香浓

============================

XO酱牛排

[原料/调料]

牛排2片(1/2斤)

调味料A：黑胡椒酱1又1/2大匙

酱油1/2大匙

沙拉油1/3大匙

嫩粉少许

调味料B：XO酱1大匙

[制作流程]

(1)将牛排洗净沥干备用。

(2)先将牛排加入调味料腌制10分钟。

(3)将烤肉架洗净后，放在碳火上，先刷上少许沙拉油，再放入牛排烤，烤至肉略成褐色后，立即翻面，再烤至肉熟(可依自己口味，调整肉的熟度)，即可刷上XO酱，盛起食用即可。

===================================

鹅肝酱牛排的做法

[原料/调料]

鹅肝酱二片、西冷牛扒8盎斯、红酒沙司、白脱油1/4块

[制作流程]

1．将鹅肝酱切2片、牛排切8盎斯备用；

2．牛排放于锅中加白脱油煎至熟热

3．煎好的牛排和2片鹅肝酱拼排于盘内；4将红酒沙司淋在牛排上，周围装饰花样即成．

======================================

沙拉酱牛排 [原料/调料]

牛排 2片(1/2斤)

调味料A：黑胡椒酱 1又1/2大匙

酱油 1/2大匙

沙拉油 1/3大匙

嫩粉少许

调味料B：XO酱 1大匙

[制作流程]

(1)将牛排洗净沥干备用。

(2)先将牛排加入调味料腌制10分钟。

(3)将烤肉架洗净后，放在碳火上，先刷上少许沙拉油，再放入牛排烤，烤至肉略成褐色后，立即翻面，再烤至肉熟(可依自己口味，调整肉的熟度)，即可刷上XO酱，盛起食用即可。

================================

酱汤牛排火锅

韩国酱汤

材料：

土豆一个，洋葱一个，豆腐一块，豆芽少许，西葫芦，南瓜，牛肉少许，小银鱼若干，小红辣椒一只(切片,去籽)

*参考材料：蘑菇（水开即放），贝（1、先把贝壳泡在盐水里后放在暗处3--4小时，使贝壳吐出烂泥，然后再洗干净。2、在锅里倒4杯水和贝壳煮。取贝壳汤水水开时放。）*

调料：

韩国大酱一勺，辣酱一勺，盐

方法：

1取石锅一只，加水烧开。

2土豆、豆腐、南瓜、西葫芦、洋葱切片。水开只加土豆。

3牛肉切片，放适当的肉酱后搅拌，炒熟。把熟牛肉连同所有材料（除洋葱和红辣椒）下到石锅里，加所需调料。

（肉酱的做法：酱油、白糖各1勺；切好的葱2小勺；切好的蒜1小勺；芝麻油、盐各1小勺；楜椒少量）

4放盐调味，下洋葱，辣椒，出锅。

把牛肉该成牛排就OK了，先吃后涮，大家可以试试！

1.牛排摆盘

牛排摆盘西餐摆盘技巧

西餐摆台基本要领：左叉右刀，先里后外，刀口朝盘，各种餐具成线，餐具与菜肴配套。

台面物品：花瓶放在桌子中央，花瓶前摆盐和胡椒，左盐右椒，盐胡椒前面放牙签筒，牙签筒前面是烟缸，烟缸缺口对准盐和胡椒的中缝，桌垫摆在桌子正中央。摆台前，应将摆台所用的餐、酒用具进行检查，发现不洁或有破损的餐具要及时更换，用时要保证用品符合干净、光亮、完好的标准。

摆放时，手不可触摸盘面和杯口。摆台时，要用托盘盛放餐具、酒具及用具。

摆放金、银器皿时，应佩戴手套，保证餐具清洁，防止污染。摆放餐、酒用具的顺序与标准：1.摆展示盘可用托盘端托，也可用左手垫好口布。

口布垫在餐盘盘底，把展示盘托起，从主人位开始，按顺时针方向用右手将餐盘摆放于餐位正前方，盘内的店徽图案要端正，盘边距桌边1.5厘米，餐盘间的距离要相等。2.摆面包盘、黄油碟展示盘左侧10厘米处摆面包盘。

面包盘与展示盘的中心轴取齐，黄油碟摆在面包盘右前方，距面包盘1.5厘米，图案摆正。3.摆餐刀、叉、勺从展示盘的右侧顺序摆放餐刀、叉、勺。

摆放时，应手拿刀、叉、勺柄处，从主刀开始摆。（1）主刀摆放于展示盘的右侧，与餐台边呈垂直状，刀柄距桌边1厘米，刀刃向左，与展示盘相距1厘米。

（2）鱼刀、头盘刀、汤勺、餐具摆放间距0.5厘米，手柄距桌边1厘米，刀刃向左，勺面向上。（3）主叉放于展示盘左侧，与展示盘相距1厘米，叉柄距桌边1厘米。

（4）摆放鱼叉时，鱼叉柄距桌边5厘米，叉头向上突出。头盘叉（开胃叉）叉面向上，叉柄与主叉柄平行。

甜食叉，放在展示盘的正前方，叉尖向左与展示盘相距1厘米。（5）甜食勺，放在甜食叉的正前方，与叉平行，勺头向右，与甜食叉的叉柄相距0 5厘米。

（6）黄油刀斜放在面包盘上，刀刃向左，黄油刀中心与面包盘的中心线吻合，刀柄朝右下方，与面包盘水平线呈45°角。（7）在展示盘的正前方摆水果刀、叉时以叉压刀成斜十字形，刀刃向左下方，刀柄指向右下方，叉尖指向右上方，叉柄指向左下方。

也可将甜食勺放在水果刀、叉的上面，勺面向上，勺柄朝右。4.摆酒具摆酒具时，要拿酒具的杯托或杯底部。

（1）水杯摆在主刀的上方，杯底中心在主刀的中心线上，杯底距主刀尖2厘米。（2）红葡萄酒杯摆在水杯的右下方，杯底中心与水杯杯底中心的连线与餐台边成45°角，杯壁间距0 5厘米。

（3）白葡萄酒杯摆在红葡萄酒杯的右下方，其他标准同上。5.摆放餐巾折花餐巾折花放于展示盘内，餐巾折花花型搭配适当，将观赏面朝向客人。

6.摆蜡烛台和椒、盐瓶西餐宴会一般摆两个蜡烛台，蜡烛台摆在台布的中线上、餐台两侧适当的位置。椒、盐瓶要在台布中线上按左椒右盐对称摆放，瓶壁相距0 5厘米，瓶底与蜡烛台台底距离2厘米。

7.摆烟灰缸、火柴。烟灰缸要放在正、副主人的正前方，它的中心在正、副主人展示盘的中心垂直线上，距椒、盐瓶2厘米。

火柴平架在烟灰缸上端，画面向上。摆放时，从第一主人右侧开始，每隔一位摆放一个烟灰缸。

8西餐摆台的要领有如下几点：注意西餐餐具摆放的顺序；先摆餐盘（装饰盘）定位，后摆各种餐刀、叉、匙，再摆面包盘等，最后摆各种酒杯。餐具摆好后，在餐盘中摆上餐巾花，桌子中间摆上花瓶，胡椒粉瓶和盐瓶，还有糖缸和蜡烛台等。

摆台时注意手拿瓷器的边沿，刀叉匙的把柄，在客人右侧摆刀匙，左侧摆叉。银餐具要用餐巾包着摆放或戴手套。

破损或脏的餐具要及时挑出来。西餐具的摆法在各地不尽一样，在国外又有法式、美式、俄式等之别，但基本要领是：餐盘正中、盘前横匙、叉左刀右、先外后里、叉尖向上、刀口朝盘、主食靠边左，餐具在右。

9怎样安排西餐宴会中的宾主席位？西餐宴会各种台形宾主席位的安排大致相同。主人席通常安排在席台上方正中，主宾席位安排在主人右边，副主宾安排在主人席位的左边，其他客人则从上到下，从右至左依次排列。

10、西餐宴会的台形可分哪几种？可分为一字形T字形、冂字形山字形等多种，一般根据参加宴会人数设计安排。

西餐牛排摆盘花样图片-搜狗问问

所需配菜

●土豆

●西兰花

这款摆盘的配菜具有美国西餐的元素，土豆和西兰花是牛排最常见的配菜。

做法

●西兰花白灼。因为西兰花质地较硬，所以水煮的时间要久一点。

●土豆油炸。热锅后将切好的土豆块放入油中至金黄色，捞起来后撒上一些椒盐粉。

2.

所需配菜

●草莓

●苦苣

这款摆盘的风格清新简约，苦苣作为西餐常见的配菜点缀于牛排上，摆盘瞬间高大上起来惹。再加上红色元素草莓的搭配，色泽变得丰富。其实水果搭配牛排即好看又有营养，大家还可以尝试一下用奇异果、樱桃、柠檬、橙子等色彩鲜艳的水果来进行搭配。

做法

●将草莓切成两半，随意摆弄即可。

●苦苣可进行白灼，记住，用开水烫一下即可，以免影响色彩和品味。

所需配菜

●西红柿

●生菜

作为维生素含量之高的西红柿，在与牛排配合中能发挥出出色的营养价值。再加上生菜可口的搭配，这款配菜剩在味道。

做法

●将西红柿抹上橄榄油，再洒上盐和现磨黑胡椒，放入烤箱中烤约10分钟左右，直到皮皱裂开即可。（意式做法中喜欢将芝士塞入西红柿中一起烤，简直香极了，不过嫌麻烦的同学可以忽略啦）

●生菜洗净即可，不过夏天到了，用开水烫一下会更适合哦。

4.

所需配菜

●芥兰

●蒜头

●土豆

芥兰是中国南方很喜欢吃的蔬菜之一。土豆的香腻配上蒜头的激烈，跟牛排产生不可思议的碰撞，不过还好，有了芥兰，中和了其中的油腻和浓烈。

做法

●芥兰白灼三四根即可，随意地摆放于牛排上。

●蒜头选择适中的大小，放入锅中炒至有点小焦为止。

●选择小个头的土豆，切成两半，放入油中炸至金黄为止。再洒上盐和现磨黑胡椒。

西餐摆盘有什么讲究或技巧

西餐中摆盘是一道成菜出菜见人的画龙点睛所在，仅说摆盘的只是就有一本书的内容，这也是西餐厨师要学的重中之重，首先说摆盘选择的器皿，器皿要和菜名、彩色、内容相呼应不能表里不一，如：一般甜点容易使用小容器杯、碗、花式皿等透明透明玻璃制品，一方面好看的器皿能衬托出甜点的小巧精致，透明的器皿也能让甜点的颜色一目了然，不仅勾起食客的食欲更能达到宣传效果，使旁边的食客看到也有要试一试的欲望，相反如果食用造型粗糙的铁质或塑料器皿，那么甜品的美和感觉就被遮挡了。

再说摆盘时食材的颜色搭配和位置，辅料或装饰不能过大抢夺主材的风头和色彩，颜色搭配重复单调就构不成食客的食欲。

再说甩料，有很多成才需要增加最后的甩料，如肉食需要酱汁或芝士等；生疏需要沙拉酱等；甜品需要热可可或蓝莓汁等，不是随便往盘上空白处一堆就算完了，甩料一般是最后的程序，就像画画构图一样，要在空白处且接近需要料的主菜处甩料，一方面高速食客这是主材需要的料；另一方面衬托主菜的色彩和档次。

摆盘就是艺术构图，看似简单，实则复杂多样又具有可创造性。

牛排如何摆盘

1、用硬物拍打牛肉，使牛肉松散，以便牛肉烤出后口感酥软。

2、用盐和黑胡椒涂抹牛肉，腌制1小时。

3、用COOK100金牌BBQ烤肉料和柠檬汁做烤汁，使牛排中有柠檬香味。

4、烤箱预热，待烤箱温度到200度放入腌制好的牛排，烤制时

间不要太长以免牛排过熟（每面5分钟就有5成熟，每加2分钟

有一成熟）。烤好的牛肉放置2、3分钟。将牛排酱加热淋上，可口的黑胡椒牛排就OK了。（可以根据口味把牛排原酱做成其他味道）

好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！